+7 (925) 050-02-21
+7 (962) 956-27-40

Как сочетать желания избавиться от лишних килограммов с  реалиями жизни?

Итальянская кухня давно уже стала для российского человека, практически родной. Это  
связанно с тем, что она сытная и вкусная, к тому же под загадочными названиями «паста» и  
«ризотто» скрываются, по сути, знакомые и любимые россиянами макароны и рис. Однако в ней  
таится очень много мелочей и нюансов, которым мы порой не придаем значения. В чем же секрет  
итальянских блюд? Люди, часто питающиеся в хороших итальянских ресторанах, наверняка  
замечают, насколько обильно итальянские повара используют в своих блюдах всевозможную  
зелень. Зеленью они посыпают практически все - всякие разновидности пасты, пиццу, добавляют  
в соус песто…  Причём зелень, в итальянских блюдах, используется самая разнообразная -  
базилик, петрушка, розмарин, укроп, кинза. Помимо этого, неотъемлемой частью итальянской  
пищи является сыр, помидоры, оливки и оливковое масло. Кроме этого, к любому приему пищи  
итальянцы всегда подают графин холодной воды с лимоном - такая вода прекрасно тонизирует и  
усиливает вкус основных блюд.
Итальянцы сделали огромный вклад в развитие мировой кухни, создав устойчивые правила,  
употребления  разных продуктов. Например, моцарелла, помидоры и базилик - классическое  
сочетание, используемое при приготовлении практически любого типа пиццы. Однако, в  
итальянской кухни существуют и подводные камни, связанные с достаточно высокой  
калорийностью некоторых блюд! это может обернуть увлечение её, во вред стройной фигуре.  
Поэтому, заказывая еду в подобных заведениях, придерживайтесь простых правил всегда перед  
основным блюдом заказывайте овощной салат, это прекрасный способ снабдить свой организм  
растительной клетчаткой, которая в последствии ускорить эвакуацию из  желудка, более  
«существенной» еды, к примеру для этих целей прекрасно подойдёт классический «Летний  
салат». Суп «Минестроне», состоящий, преимущественно, из овощей и трав с небольшим  
добавлением пасты из твёрдых сортов пшеницы, так же не прибавит вам лишних килограммов, а  
создаст длительное ощущение бодрости и сытости, за счёт содержащихся в них «медленных  
углеводов». «Ризотто с морепродуктами», удачное сочетание всё тех же медленных углеводов  
и белков! Конечно, любители раздельного питания, могут бросить камень в это блюдо. Но, могу  
сказать, что если теория раздельного питания не получила научного подтверждения, то как раз  
вполне «диетически» зарекомендовало себя  сочетание  легко усваиваемых белков в комбинации  
с углеводной пищей, так как, действие последних, по созданию чувства насыщения, будет удачно  
дополняться действием первых по наращиванию мышечной массы! Безусловно, для совсем  
«стойких» борцов с калориями, можно предложить ограничиться Рыбой приготовленной на  
гриле с гарниром из овощей, тут, как говорится, все стороны будут довольны, так как, более  
лёгкой, для усвоения еды, трудно себе приставить! Безусловно, в качестве гастрономического  
акцента, в  итальянском ресторане, можно позволить себе бокал красного или белого сухого  
вина, которое именно в этом количестве будет работать как ускоритель обменных процессов.
Грузинская кухня знаменита своими яркими, вкусными, невероятно красивыми и  
полезными блюдами. Пряный вкус и аромат, целебные травы, свежие и натуральные продукты  
снискали ей огромное количество приверженцев во всем мире. Практически все блюда  
грузинской кухни полезны и сбалансированы. Обилие мясных блюд, с избытком балансируется  
большим количеством зелени и овощей. Для человека придерживающегося диеты, опасность  
грузинской кухни может состоять, только в возможности переедания! Так как, многие блюда  
являются аппетитно возбуждающими, за счёт большого содержания  в них различного рода трав  
и специй. Поэтому, для всех желающих посещать грузинские рестораны в период соблюдения  
диеты, стоит придерживаться главного правила, следует отказаться от любого вида выпечки,  
умеренно пользоваться соусами - так как, именно они могут разжечь «волчий» аппетит. А из блюд  
стоит делать упор на мясо, приготовленное на открытом огне, овощные салаты и кисломолочные  
продукты. К примеру, стандартный заказ в грузинском ресторане может выглядеть следующим  
образом: «Салат из свежих бакинских помидоров и имеретинского сыра с базиликом и  
кинзой» - представляет собой удачное сочетание белкового продукта сыра, и нейтральных  
овощей, к тому же помидоры, благодаря содержащемуся в них ферменту ликопину, ускорят  
метаболический процесс, что будет способствовать быстрому и полноценному усвоению этого  
блюда. В качестве горячей закуски можно порадовать себя «Вешенками, запечёнными с  
сыром сулугуни, тархуном и грецкими орехами». Это блюдо не должно пугать худеющего  
человека запечённым сыром, так как, присутствующие здесь вешенки, также относящиеся к  
нейтральным продуктам, в данном случае будут выполнять функцию «вкусного» активированного  
угля, и не позволят жирам из жареного сыра, затормозить избавление от лишних килограммов.  
На второе блюдо, можно смело заказывать либо «Цыплёнка табака», либо «Талму с соусом  
мацони» либо «Люля-кебаб в виноградных листьях».  Эти блюда правильно термически  
обработаны и поэтому их белковая составляющая не создаст проблем организму на этапе  
переваривания и усвоения еды. Как и в случае с итальянской кухней, допускается бокал  
красного или белого сухого вина.
Американская кухня. Большинство людей отрицают тот факт, что Америка имеют свою  
самобытную кулинарную культуру. А, если задать конкретный вопрос, что подают на стол повара  
этой страны,  то вряд ли мы сформулируем чёткий ответ, так как на протяжении существования  
Америки, большое количество переселенцев, приехавших туда жить, привнесли что-то свое из  
багажа своих кулинарных знаний. Однако, в основном, задав себе вопрос о том, что такое  
американская кухня, мы ответим, что это -бургеры, сэндвичи и стейки. Как же следует себя вести  
в американском ресторане, что бы не отказывать себе в гастрономических радостях, но и не  
сходить с диетической прямой? Вот несколько простых советов:
В качестве салата, можно брать руколу с морепродуктами. Нет ничего более диетического  
чем это блюдо, рукола известна как «сжигатель» калорий, так как, на её усвоение тратится  
больше энергии, нежели она привносит в организм, а морепродукты содержат легко усвояемый  
белок, необходимый для нормального функционирования организма. «Цыплёнок гриль» вполне  
может быть вариантом горячего блюда, если избавить его от зажаренной корочки, в которой,  
увы, будет содержаться слишком много жира. То же самое касается «Телячьих рёбер Калгари».  
Гарниром к ним, может быть овощной салат, который за счёт содержания    большого количества  
клетчатки, будет способствовать хорошему усвоению мяса. Так же, не откажите себе в  
удовольствие заказать бокал красного или белого калифорнийского вина.
Один из самых лучших выборов, человека находящегося на пути весовой трансформации,  
это посещение ресторана Паназиатской кухни. В традиционных требованиях к поварам этих  
ресторанов, есть пункты о том, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной, и даже  
лечебной. Отсюда такое обилие пряных трав, обладающих лечебными свойствами. Практически, в  
каждом блюде паназиатской кухни используются пряности: красный, черный и белый перец,  
имбирь, чеснок, бадьян, корица, лавровый лист, мускатный орех, черемша, пряные травы -  
базилик, петрушка, сельдерей, кинза, мята перечная, укроп и все сорта лука. Очень популярны:  
кунжутное масло, винный уксус, рисовая водка маотай и, конечно, соевый соус. Однако, не  
смотря на неоспоримые достоинства сои, следует помнить, что  соевый соус очень соленый,  
поэтому его можно использовать либо вместо соли, либо с несолеными блюдами. Канонически,  
все продукты и блюда этой кухни, делились на те, что дают энергию, и на те, что успокаивают. И  
главное требование к приготовлению блюд - сильное измельчение компонентов. Традиция  
измельчения всех сырых компонентов позволяет сохранить максимальное количество полезных  
веществ, особенно, если при приготовлении пищи используется сковорода вок, в которой пища,  
измельченная на маленькие кусочки, нагревается очень быстро.  Поэтому, она и  обжаривается в  
масле на сильном пламени буквально пару минут. Предварительно в этом масле прожаривают  
имбирь и душистый перец, ароматы, которых придают блюду особый колорит. Из наиболее  
полезных для снижения веса блюд, я бы рекомендовала следующие позиции: «Туна стейк  
салат» (тунец в кунжутном соусе),  это блюдо низкокалорийно и  сытно, а благодаря высокому  
содержанию полиненасыщенных жирных кислот в тунце, просто необходимо иметь в рационе  
любого диетологического пациента. «Мисо-суп» - лёгкое блюдо, с водорослями и кусочками  
сыра тофу, будет способствовать появлению чувства сытости без отягощения пустыми калориями,  
в качестве горячего блюда. В принципе, можно взять любую пищу приготовленную на воке, но,  
из моих личных предпочтений я бы рекомендовала либо «Морепродукты на воке в устричном  
соусе», либо «Говядину», приготовленную по тому же принципу. Здесь мы получим белковое  
блюдо, в котором сохранилось максимальное количество полезных веществ из-за щадящей  
термической обработки, в качестве гарнира, можно также порекомендовать «Удон с овощами».  
Это - лёгкая рисовая лапша и овощи, создадут полноценное ощущение сытости, но не отяготят  
организм излишними калориями, так как, углеводы в лапше относятся к разряду медленных, а  
овощи, вообще, являются нейтральным продуктом. В паназиатских ресторанах, я бы  
рекомендовала воздержаться от принятия алкоголя, поскольку пища и так хорошо, и главное,  
быстро усваивается, и не требует дополнительного «винного» ускорителя. А вот от чашки  
хорошего зелёного или чёрного чая, отказываться не стоит, причём выпить его можно как до,  
так и после трапезы. Это будет способствовать стимуляции ферментативной активности организма.  

Питайтесь правильно и с удовольствием!
Ваша Марианна Трифонова
Консультирует в вопросах выбора блюд национальных  
кухонь Марианна Трифонова

Мне, как практикующему врачу-диетологу,  
бесчисленное количество раз задавался один и тот же  
вопрос, как  сочетать желание избавиться от лишних  
килограммов и реалиями жизни? Какую линию  
поведения стоит выбрать в период, когда Вы твёрдо  
решили придерживаться диетической доктрины, но «не  
преодолимые обстоятельства» привели вас в ресторан.  
Во-первых, не стоит превращаться в белую ворону,  
особенно в компании друзей, заказывающих себе  
аппетитные блюда, и грустно просить принести себе чай  
без сахара или пучок руколы. Для того, чтобы в  
ресторанном меню определить блюда, ничуть не  
противоречащие диетическому взгляду на пищу, я  
расскажу вам о  возможностях четырёх национальных  
кухонь, наиболее распространённых у нас в стране.

Итак:
Яндекс.Метрика