+7 (925) 050-02-21
+7 (962) 956-27-40

Какие блюда можно готовить в микроволновке

(не размораживать или подогревать,

а именно готовить)?

Иными словами, стоит ли использовать её для приготовления блюд или лучше ограничиться  
разогревом уже готовой еды? Для этого сравним наиболее критикуемый традиционный способ  
термической обработки пищи с процессом приготовления в микроволновке и ответим на первый  
вопрос:
Пища, приготовленная в микроволновке, может быть полезней, чем та, что, допустим,
жарится на сковороде и в  масле?
Конечно, положа руку на сердце, сравнивать приготовление пищи путём жаренья на
сковороде, с приготовлением такого же блюда в микроволновой печи, не совсем правильно! И
вот почему: про жареную пищу, можно сказать, следующее - она не является ядом и в разумных
количествах, совершенно спокойно может присутствовать в жизни любого здорового человека!
Вообще, говорить про пользу еды, только исходя из её нутрициологических характеристик
(содержания витаминов, минералов и прочих полезных веществ), так же не совсем корректно.
Гастрономического удовольствия вызывающего выработку гормонов радости -  эндорфинов и
энкефалинов тоже никто не отменял! Так  что давайте не будем всё низводить к рассудочному
подсчёту калорий и гликемического индекса и иже с ними! Поэтому, я не то, что выписываю
индульгенцию жареной традиционным способом еде, но и не бросаю в неё камень! Однако, про
пищу приготовленную в микроволновой печи, я не могу сказать того же, не смотря на щедрые
положительные характеристики, раздаваемые её производителями! После бурных восторгов по
поводу «прорыва» в деле приготовления вкусной и полезный еды, «микроволновой» бум
потихоньку сошёл, все- таки, на «нет». Так как, появились не аффилированные, а реальные
«данные» касающиеся пищевой и энергетической ценности подобной пищи. И эти данные были,
увы, не в пользу последней. Поэтому, возвращаясь к сравнению двух способов приготовления
еды, я бы склонилась, к первому, как к «умеренному» злу с прогнозированными последствиями,
нежели, ко второму варианту, который  на сегодняшний день ещё находится, что называется «в
разработке»! И пока научная мысль выдаёт нам противоречивые сведения о его пользе и вреде,
пожалуй, не стоит ставить на себе опыты и завещать свой организм  науке! Для того, что бы было
более понятно, почему, стоит более подробно разъяснить, что же получается с продуктами
прошедшими микроволновую обработку. Для этого разъясним себе ещё одну загадку:
Теряют ли свои полезные свойства продукты, приготовленные в микроволновке,
"теряются" ли витамины?
К сожалению, это так… Тепловое воздействие микроволн не проходит без потерь: оно
наносит ущерб молекулам продуктов, разрывая их или значительно деформируя. На сегодняшний
день, специалисты в области питания, пришли к выводу, что снижение питательной ценности
блюда при воздействии микроволновки происходит в среднем от 60 до 90 процентов.
По большому счёту, в блюдах, приготовленных в микроволновке, сохраняется лишь один,
хотя и самый легкоразрушаемый  витамин С (в среднем, до 80 процентов). Остальные же
микроэлементы и витамины при воздействии микроволн погибают. К примеру, такой продукт как
капуста брокколи в СВЧ теряет 98 процентов витаминов и минералов, а при приготовление на
пару - лишь 11 процентов. Касательно, появляющихся на страницах, в основном, популярных
изданий сведений о канцерогенной опасности пищи приготовленной в микроволновке, можно
сказать следующее: исследователи пока не готовы однозначно ответить на этот вопрос. Но
считается, что доля правды в этом есть. К примеру, детское питание в микроволновке
разогревать не рекомендуется, так как, в молочных смесях входит аминокислота L-пролин,
которая под воздействием микроволн может преобразоваться в токсичное вещество. А еще
имеются данные, что еда из микроволновки может угнетающе влиять на клетки растущего
организма.
В какой посуде лучше всего готовить в микроволновке, а в какой нельзя
разогревать и почему?
Выбор посуды для микроволновки сегодня довольно разнообразен. Лучше всего, если она
будет стеклянная, фарфоровая, фаянсовая, керамическая или глиняная. Однако, многие
производители делают посуду для микроволновки из пластмассы, использовать такую посуду надо
только после ознакомления с инструкцией по применению. Даже если пластмассовая посуда
сохраняет форму при нагревании, вредные соединения из посуды могут попасть в пищу.
Особенно сильную волну негодования вызвали бутылочки из поликарбоната для кормления
малышей, в которых многие мамы нагревают молоко и детское питание в микроволновке.
Исследования показали, что разогревать молоко в таких бутылках нельзя, так как из
бутылки во время нагревания в молоко попадают бисфенол А, который используется при
производстве поликарбоната. Бисфенол А, попадая в организм, становится мощным
канцерогенным фактором! И при длительном присутствии в  нем пищи, может способствовать
развитию рака, ожирения, диабета и бесплодия. Также, не стоит использовать для
микроволновой печи, легкоплавкую посуду из меланина. Она содержит канцерогенные
химические соединения. Также нельзя ставить в микроволновую печь хрустальную и
металлическую посуду, а также  посуду, имеющую по краям блестящие узоры из краски, в состав
которых входят металлы, чьё проникновение внутрь человеческого организма, крайне не
желательно! Хрустальная посуда способна рассыпаться на мелкие кусочки прямо в печи, потому
что толщина стенок у нее часто бывает неоднородной. Кроме того, в состав хрусталя входит
свинец или серебро.
Выбирая пластиковую посуду, обязательно посмотрите на дно, где должно быть клеймо,
указывающее при какой температуре ее можно использовать. Всю термостойкую посуду нельзя
подвергать резким перепадам температур, например, доставать из морозильника и ставить сразу
в микроволновку. В этом случае она может треснуть. Выбирая форму посуды, следует обратить
внимание на следующее:
- в глубокой посуде пища будет греться дольше, чем в мелкой;
- в круглой посуде разогреваться еда будет равномернее, чем в прямоугольной;
- в посуде с наклонными стенками, центральная часть еды может остаться холодной.
- если у посуды отсутствует крышка, то вторые блюда будут сухими после разогрева, а первые
потеряют вкус и качество.
Бумажные пакеты, упаковки из картона, прессованный пенопласт пригодны для разогрева
рогаликов, плюшек, круассанов и ватрушек в режиме микроволн. Но, следует помнить, что при
перегреве бумага может загореться, а пенопласт расплавиться!
Для предотвращения пересыхания и разбрызгивания жира во время разогрева пищу можно
прикрывать бумажной салфеткой или вощёной бумагой.
Разогревать продукты можно и в пленочных пакетах, но предварительно надо проткнуть их
острым предметом. В противном случае они могут лопнуть из-за быстрого расширения воздуха
внутри пакета. Также, можно приобрести специальную прозрачную фольгу для микроволновых
печей.  Она покрыта маленькими дырочками для выхода воздуха. Её можно использовать и в
качестве крышки, когда у посуды она отсутствует.
Добавляет ли микроволновка вредные свойства продуктам, которыми они раньше не
обладали (например, канцерогены)?
Вот, что пишут на одном интернет-ресурсе. Насколько это соответствует действительности:
Вот суммарные итоги воздействия СВЧ-излучения на пищу:
Мясо, приготовленное в микроволновой печи, содержит Nitrosodienthanolamines, хорошо
известный канцероген.
Размораживание замороженных фруктов в микроволновой печи превращает их глюкозиды и
галактозиды в частицы, содержащие канцерогенные элементы.
Даже очень короткое облучение в микроволновой печи сырых овощей превращает их
алкалоиды в канцерогены.
В растениях (особенно корнеплодах) формируются канцерогенные свободные радикалы.
Питательная ценность уменьшается на 60-90%.
Исчезает биологическая активность витамина В, снижается активность витаминов С и Е.
В разной степени разрушаются алкалоиды, глюкозиды, галактозиды и нитрилозиды,
содержащиеся в растениях.
Происходит деградация нуклеопротеинов в мясе.
В сыворотке крови повышается процент раковых клеток, вызванный употреблением
облученной пищи.
Некоторые аминокислоты, которые содержатся в молочных продуктах и зерновых,
превращаются в канцерогены.
Белки, которые содержатся в молоке и зерновых культурах, разрываются и смешиваются с
молекулами воды, таким образом, формируют раковые агенты (hydrolysate) и канцерогенные
образования.
В лимфатической системе замечены сдвиги, которые приводят к дегенерации иммунной
системы. Причина - химические изменения в пищевых продуктах, вызванные воздействием
микроволн.
Вследствие питания продуктами, приготовленными в микроволновой печи, возникает
предрасположенность к развитию рака кишечных тканей, а также общая дегенерация
периферийных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы.
Происходит изменение состава крови - уровень холестерина повышается, а гемоглобина
снижается.

Это отчасти правда, однако, реально повредить здоровью это может только в случае
систематического, и я бы сказала, исключительного употребления пищи, приготовленной или
разогретой только при помощи микроволновки!  Однако, по мнению большинства врачей
диетологов и нутрициологов, в идеале,  микроволновку стоит использовать только для разогрева
уже приготовленного блюда. Так как, готовая пища подогревается в ней  за считанные секунды и
поэтому теряет меньше полезных веществ. В этом случае вам удастся сохранить здоровый паритет
между пользой, вкусом и современным темпом жизни!
Желаю удачи и будьте здоровы!
Ваша Марианна Трифонова




Пожалуй, на сегодняшний момент, трудно найти  
кухню,  где бы не присутствовала микроволновая печка!  
Среди эпитетов, которыми её одаривают благодарные  
пользователи, есть звание «Самый проворный в мире  
повар» и «кухонный прибор № 1». Действительно, эта  
печка  способна размораживать, подогревать, варить,  
поджаривать, тушить и печь почти все продукты, это  
означает, что в теории, да и на практике в ней можно  
приготовить все разновидности блюд, начиная от супов  
и вторых блюд и заканчивая гарнирами и десертами.   
Однако, наша задача разобраться  так ли полезна  
приготавливаемая при помощи неё пища, и не является  
ли она своего рода миной замедленного действия для  
нашего организма?
Яндекс.Метрика