+7 (925) 050-02-21
+7 (962) 956-27-40

Диета для пожилых

Рекомендации диетолога Марианны Трифоновой
Говоря об особенностях питания  людей, достигших по физиологическим меркам пожилого  
возраста, который, по разным данным, наступает в 55-60 лет и длится до 75 лет, следует в  
первую очередь, сделать акцент на пересмотре как количественного, так и ассортиментного  
состава пищи. Делать это нужно по одной простой причине, организм человека,  
вступившего в определённый возрастной цикл, в силу замедления обменных процессов и  
перестройки деятельности гормональной и ферментативной систем, выдвигает новые  
требования! Так, в этом возрасте для сохранения хорошего самочувствия и профилактики  
множества заболеваний, среди которых,  ожирение занимает едва ли не лидирующую  
позицию, наиболее оправданно позаботиться о значительном сокращении ежедневного  
рациона, и  об изменении некоторых основополагающих пищевых позиций. Однако,  
сокращая объем пищи, следите за тем, чтобы она оставалась разнообразной. Не следует  
увлекаться каким-то одним, пусть и очень полезным продуктом! Так, к примеру, по моему  
опыту,  многие пожилые люди очень любят в большом количестве, включать в рацион  
растительные масла с целью профилактики и лечения атеросклероза.
В этой связи, думаю, не бесполезно, будет узнать, что  растительные масла - подсолнечное,  
кукурузное, оливковое, арахисовое и другие действительно обладают антисклеротическим  
действием. Объясняется это тем, что в них содержится большое количество  
полиненасыщенных жирных кислот, которые и нормализуют липидный (жировой) обмен. Эти  
кислоты снижают уровень липидов крови, способствуют выведению холестерина из  
организма, препятствуют его проникновению в сосудистую стенку и образованию в ней  
холестериновых отложений.
Однако, чрезмерное потребление растительных масел так же нежелательно, как и  
недостаточное их потребление. А обусловлено это тем, что, поступая с пищей в избыточном  
количестве, полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в образовании соединений,  
активизирующих процессы старения.
Вот почему в суточном рационе пожилого человека растительного масла должно быть 25-30  
граммов и не больше! Старайтесь покупать нерафинированное масло, поскольку в нем  
содержится важное анти-холестериновое соединение - лецитин. В очищенном  
(рафинированном) масле оно отсутствует.
Нет нужды и полностью отказываться от каких-либо продуктов, если этого не требует диета,  
назначенная лечащим врачом по поводу того или иного заболевания. Так, можно  
порадовать всех любителей омлета и яичницы! Утверждение, состоящее в том, что пожилым  
людям нельзя есть яйца, поскольку они богаты холестерином, на сегодняшний день  
опровергнуто! Новые научные исследования показали, что в яйцах много  веществ,  
нормализующих липидный, в том числе холестериновый, обмен. Поэтому исключать яйца из  
рациона не следует. В неделю можно съесть 2-3 яйца.
С возрастом в кишечнике человека, как правило, начинают преобладать гнилостные  
бактерии. В результате чего, в организме происходит нарушение синтеза некоторых  
витаминов, а также ухудшается детоксикационная (обезвреживающая) функция  
микрофлоры, в связи с чем, уменьшается выведение холестерина и в значительных  
количествах образуются вторичные жирные кислоты, которые могут обладать и  
канцерогенными свойствами.
С целью нормализации кишечной микрофлоры есть  необходимость в усилении  в рационе  
растительно-молочная пищи, включающей молочнокислые продукты, бобовые, крупы,  
овощи, фрукты. Помня об этом, постарайтесь ограничивать себя в употребление мяса,  
стараться  заменять его рыбой, так как в ней, в большом количестве, содержится  
эйкозапентаеновая кислота, снижающая свертываемость крови.
В ежедневном меню непременно должны быть лук и чеснок. В них присутствуют компоненты  
с мощным гипохолестериновым и гиполипидемическим действием, а также вещества,  
тормозящие развитие опухолей. Последнее свойство, кстати, присуще и каротиноидам,  
которых много в овощах, имеющих желтую окраску, например, в моркови и жёлтом сладком  
перце.
Мои коллеги, врачи - геродиетологи считают, что в питании пожилого человека важная роль  
принадлежит пищевым веществам, обладающим геропротекторными (задерживающими  
старение) свойствами.  
Из них наиболее изучены антиоксиданты. Это аминокислоты (метионин, цистеин,  
глутаминовая кислота), витамины (аскорбиновая, никотиновая кислоты, витамины группы В,  
витамины Р, А, Е, К, провитамин А - каротин), минеральные вещества (магний, цинк, медь,  
железо). К этой группе относятся и содержащиеся в растительных продуктах  
биофлавоноиды, растительные стероиды, бетанидин (красящее вещество свеклы); таких  
веществ много в крапиве, свекле, надземной части пряно-ароматических растений -  
эстрагоне, розмарине, шалфее, кинзе и других. Так же, антиоксидантами богаты яблоки,  
виноград, чай, молочнокислые и другие продукты. Нелишне знать, что в настоящее время  
антиоксиданты рассматриваются специалистами и в качестве веществ, предупреждающих  
отрицательные последствия стрессов.
В целом, основной задачей питания, этого возрастного периода, является предупреждение  
процессов  старения организма,  и профилактика развития, тех или иных заболеваний.  
Поэтому, при составлении своего рациона питания, стоит взять на вооружение некоторые не  
хитрые правила.  
Итак:
- мясо и рыбу лучше кушать  в вареном виде,  и с гарнирами из овощей. Это повышает их  
биологическую ценность. Основные источники животного белка - творог (50 граммов в  
день), столько же рыбы, а мяса нежирных сортов -  60 граммов (вес рыбы и мяса  
приводится в сыром виде);
- первые блюда на мясном и рыбном бульоне готовьте не более 2-3 раз в неделю, так как в  
бульоне содержатся экстрактивные вещества, способствующие развитию подагры. В  
остальные дни супы должны быть вегетарианскими;
- старайтесь, по возможности, включать в меню блюда из продуктов моря - кальмаров,  
морской капусты, креветок, пасты криля. Они особенно полезны после 70 лет, поскольку  
обладают противосклеротическим действием;
- ограничивайте количество животных жиров и продуктов, содержащих насыщенные жиры  
(шпик, корейку, ветчину) и холестерин (почки, мозги, вымя);
- сахара ешьте не более 30 граммов в день, то есть 4 чайные ложки. Лучше заменяйте его  
медом, но и его нельзя есть более 60 граммов, при условии что сахар, торты, пирожное,  
конфеты исключаются;
- содержание соли в пище сократите до 1 чайной ложки в день;
- хлеб ешьте лучше ржаной, вчерашней выпечки или отрубной, не более 200 граммов в  
день;
- готовьте больше блюд из различных круп, фасоли, зеленого горошка и гороха, (если к  
этому нет противопоказаний);
- на вашем столе обязательно должны быть репчатый и зеленый лук, чеснок, свежая зелень  
и все овощи, в общей сложности не менее 500 граммов в день. Овощи зимой обязательно  
должны быть, в том числе,  картофель, свежая или квашеная капуста, лук - основные  
поставщики витамина С. На недостаток этого витамина пожилые люди особенно чутко  
реагируют: появляется слабость, сонливость, головокружение, раздражительность,  
предрасположенность к простудным заболеваниям;
- ешьте больше фруктов;
- включайте в рацион не более 20-30 граммов сливочного масла, столько же  
нерафинированного растительного;
- ешьте 4-5 раз в день и понемногу;
- ужинайте не позднее,  чем за 2-3 часа до сна. А перед сном можно выпить стакан кефира  
или простокваши, съесть яблоко или натёртую на тёрки не крупную морковь морковь. Если  
организм плохо реагирует на присутствие сырых овощей и фруктов, (к примеру, появляются  
жалобы на вздутие живота, метеоризм и  кишечные шумы), лучше всего перейти на вариант  
запекания или приготовленные их на пару.
Искренне надеюсь, что мои советы  помогут вам сохранить здоровье и долголетие!  
Ваша Марианна Трифонова
Яндекс.Метрика