+7 (925) 050-02-21
+7 (962) 956-27-40

Насколько полезно, и полезно ли, в принципе есть сырую рыбу

Широко известно, что, в подавляющем большинстве продукт, употребляемый в пищу  
сохраняет максимальную пользу, тем больше, чем меньше он подвергается тепловой и  
прочей обработке! Польза же рыбы, как таковой, и сырой в особенности не оспорима!  
Сырая рыба ОЧЕНЬ полезна, она содержит в себе белки, витамины А, В6, В12, D, E, магний,  
цинк, железо, йод, кальций, селен, фтор и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.  
Рыба, употребляемая в пищу в сыром виде, также способно максимально насытить организм,  
незаменимой аминокислотой таурином, отвечающей за  регуляцию кровяного давления.   
Как правильно выбирать сырую рыбу
Если вы не относитесь к счастливому обладателю «не большого домика» на берегу  
Тихого океана и, соответственно, не можете себе позволить съесть на обед рыбу,   
выловленную с утра из океанских глубин, то без опаски, в сыром виде можно есть только  
морскую или океаническую рыбу. Причём,  в условиях российского рынка, лучше всего   
после шоковой заморозки. Однако, следует помнить, что если рыба была несколько раз  
заморожена, в ней начинает  размножаться бактериальная флора. Поэтому, решив  
употреблять в пищу сырую рыбу, следует быть в  полной уверенности в идеальном качестве  
продукта. Также, совершенно однозначно нельзя употреблять в пищу сырую речную рыбу.  
Дело в том, что  практически во всех видах  речной рыбы  за исключением разве что, рыбы  
осетровых пород, могут обитать опасные для человека паразиты. Поэтому, в сыром виде  
сыром виде можно есть только стерлядь. Остальные виды рыб необходимо варить,  жарить,  
солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.   
Опасность поедания рыбы без термической обработки
Следует ЗНАТЬ, что плохо проваренная или не прожаренная рыба не только вызывает  
отравление, но и может быть источником заражения человека гельминтами. Еле заметные  
глазу личинки глистов, находящиеся во внешне здоровой рыбе, попав в организм человека,  
вызывают тяжелые заболевания - самыми распространёнными из них являются Описторхоз и  
Дифиллоботриоз.  
Реакция организма на поедание сырой рыбы
  На сегодняшний день, приоритетной точкой зрения врачей диетологов -  
нутрициологов, является мнение, что для организма современного человека, в равной  
степени вредны обе крайности: как питание исключительно сырой рыбой так и стремление   
исключить из своего рациона сырую рыбу как таковую. И в том, и в другом случае это может  
не лучшим образом сказаться на здоровье человека. Вообще, оптимальным соотношением  
между сырой и термически обработанной рыбой, диетологи считают 60% на 40%. То есть,  
сырая рыба должна все же преобладать. Однако, в реальности для среднестатистического  
городского жителя это соотношение равно 10% на 90%.  Этот не утешительный факт,  
становится в двойне обидным, если вспомнить о том, что  сырая морская рыба, может  
реально помочь замедлить процесс старения. Это явление объясняется тем, что  в такой  
рыбе содержится необходимой количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3,  
которые помогают организму увеличить продолжительность жизни теломер - специальные  
участков хромосом, ответственных за биологическое старение.
Так как, к большому сожалению, в нашем организме идет постоянное уменьшение эти  
самых теломер, и в определенный момент клетки просто перестают делиться и умирают.  
Вследствие этого, у человека появляются морщины, а кожа теряет упругость.
Кому противопоказана сырая рыба
Всем, кто страдает аллергией. Дело в том, что аллергики не адекватно реагируют на  
определенные белковые вещества,  содержащиеся в сырой рыбе, которые только при  
термической обработке изменяют свою структуру настолько, что иммунная система  
аллергика  позволяет переварить эту пищу без затруднений. Кроме того, сырая рыба может  
вызвать обострение хронического панкреатита, преимущественно, когда в соке  
поджелудочной железы не хватает гемицеллюлозы. В целом, любое употребление сырого  
продукта и рыбы, в том числе имеет ещё и возрастные ограничения. Не следует давать  
сырую рыбу пожилым людям и детям.
Нужно ли питаться сырой рыбой
Как уже говорилось выше,  не стоит впадать в крайности, 100% сыроядение, на  
сегодняшний день не является признанным фактором улучшения здоровья! Помимо этого, в  
силу определённых особенностей организма современного человека, для бесперебойной  
работы его ферментативной системы, являющейся одним из важнейших факторов усвоения  
и переваривания пищи, еда должна быть разнообразной. Причём это относится как к  
ассортименту, так и к способам её кулинарной обработки.
Существует ли норма употребления сырой рыбы
Как таковой нормы не существует! Употреблять сырую рыбу в пищу, нужно, в первую  
очередь, оценив свои вкусовые пристрастия, а во вторую опираясь на чувство  
«физиологического голода», а иными словами на аппетит! Иными словами, есть сырую рыбу  
можно, только если она, действительно, вам нравится! Ни в коем случае, нельзя  
расценивать подобное мероприятие,  как лечебно-профилактическую процедуру,  и  
заставлять себя делать это насильно! Поверьте, эффект от этого, будет прямо  
противоположный желаемому!
Какие виды рыб можно есть в сыром виде
Только морские и океанические, и, практически на всей территории России, после  
единичной шоковой заморозки. Исключение составляют такие сорта речной рыбы, особенно  
- стерлядь, в ней в силу определённых особенностей её ферментативной деятельности не  
заводятся глисты. Кроме этого нельзя в сыром виде употреблять не свежую рыбу, так как, в  
этом случае велика возможность банального пищевого отравления!
Какие диеты предполагают поедания сырой рыбы
Традиционная медицина не поддерживает сыроядение, как научно-обоснованное  
учение об оздоровлении организма. Подавляющее большинство моих коллег, считает, что  
за всю эволюцию своего развития, человек полностью адаптировался к употреблению  
приготовленной пищи. На сегодняшний день, лучшим вариантом рационального питания  
являются умеренно-щадящие способы приготовления рыбы, вместе с употреблением  
большого количества фруктов и овощей.
Можно ли  и нужно ли совмещать сырую рыбу с продуктами, прошедшими  
термическую обработку - или же сырое нужно есть отдельно.
Никаких противоречий физиологического толка, в этом вопросе не существует!  
Достаточно вспомнить столь любимую у нас в последнее время, японскую кухню, где сырая  
рыба успешно употребляется с рисом и овощами.   
Выбираем рыбу при покупке
Выбирая сырую рыбу, нужно потребовать у продавца санитарно-эпидемиологический  
сертификат, который будет свидетельством того что данная рыба прошла ветеринарный   
контроль, и следовательно её можно употреблять в пищу, особенно в сыром виде! Так как, в   
противном случае, вероятность заражения различного рода гельминтозами крайне высока!  
Следует помнить, что в абсолютном большинстве случаев заражение человека происходит  
при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной и не прожаренной рыбы. Поэтому, не  
следует самостоятельно пытаться определить, заражена рыба или нет. Выделение мелких  
цист паразитов требует специального оборудования и может быть проведено только  
специалистами.  
Какая рыба лучше - морская, речная, выращенная искусственно
Для сыроядения, более всего хороша морская или океаническая рыба, причём  
желательно выращенная в питомнике, (следовательно, гарантировано здоровая!), и  
впоследствии, подвергнутая единичной шоковой заморозке - для профилактики гнилостных  
бактериальных процессов, связанных с её транспортировкой!
Будьте здоровы!
Ваша Марианна Трифонова
Яндекс.Метрика