+7 (925) 050-02-21
+7 (962) 956-27-40

Шоколад: все дело в дозе!

О шоколаде в последнее время говорят много хорошего и плохого. По некоторым  
утверждениям, он может даже спасти от кариеса и инфаркта. Можно ли с точки зрения  
диетолога считать его полезным продуктом?
Когда мне задают вопрос о пользе или вреде шоколада, то прежде чем дать ответ, я  
всегда цитирую великого целителя древности Авиценну, он сказал: «Нет яда и нет лекарства,  
всё дело в дозах.  
В применение к шоколаду, это как нельзя, верно. Шоколад, употребляемый в разумных  
количествах, безусловно, является полезным продуктом.  
Среди его полезных свойств стоит упомянуть профилактическое действие шоколада в  
борьбе с инфарктами и инсультами, что связанно с его способностью препятствовать  
образованию тромбов. Всего несколько кусочков шоколада в день, способны повысить  
устойчивость к стрессам и улучшить память. Известно и свойство шоколада предотвращать  
простудные заболевания и сезонную усталость. Осень и зима - время, когда совершенно  
необходимо баловать себя этим полезным продуктом.
Самым полезным с точки зрения диетологии является горький шоколад без сахара.  
Согласно исследованиям он отлично подходит диабетикам и тем, кто внимательно относится к  
своей фигуре. Шоколад стимулирует деятельность опиоидных рецепторов, продуцирующих так  
называемые гормоны радости, а также увеличивает количество фенолов, способствующих  
снижению веса.  
Сочетание орехов и шоколада, безусловно, усиливает как питательные, так и  
энергетические свойства шоколада. Для людей контролирующих свой вес, выбор в пользу  
шоколада с орехами и сухофруктами, не совсем правильное решение. На мой взгляд,  
употреблять такой шоколад стоит не чаще 2-3 раз в месяц, в остальное время стоит отдать  
предпочтение шоколаду без различного рода добавок.
Сейчас многие говорят об эффективности шоколадной монодиеты: 100 грамм шоколада,  
питьевая вода, черный натуральный кофе и зеленый чай без сахара.  Полезно ли для  
здоровья? Однозначно - не полезно! Как и любая монодиета, описанный выше вариант,  
является примером не сбалансированного рациона питания! Вреда от него будет несоизмеримо  
больше чем пользы.
Можно ли завтрак ограничить чашкой горячего шоколада, и будет ли  от этого польза?  
Чашка горячего шоколада, действительно, хороший вариант быстрого завтрака! Углеводы  
нужны нам для энергетической подпитки, что особенно важно в утренние часы. Однако, не  
следует забывать, что шоколад относится к так называемым «быстрым углеводам», поэтому его  
бодрящее действие не продлится долгое время. Для того, чтобы и «овцы были целы и волки  
сыты», лучше всего устроить себе второй завтрак на основе каши или сэндвича  с  
цельнозерновым хлебом.
Шоколад прекрасное средство для подготовки к экзаменам! Объясняется это тем, что в  
шоколаде содержаться полифенолы, которые способствуют лучшему притоку крови к мозгу и  
тем самым поддерживают его в рабочем состоянии. Наибольшее количество полифенолов  
содержится в горьком шоколаде и какао. Поэтому сделав свой выбор в пользу этих продуктов,  
дальновидный школьник или студент во время экзаменов получит и удовольствие, и «полезный  
допинг».
Я никогда не запрещаю своим пациентам употреблять шоколад, но чётко ограничиваю  
количество. Так для человека, снижающего вес, допустимо употребление 10 граммов в день, на  
этапе стабилизации веса количество употребляемого шоколада увеличивается. Для человека,  
не страдающего избыточным весом и придерживающегося правил рационального питания,  
шоколад ни в коей мере не является запретным продуктом! Однако, безусловно, его количество  
в пищевом рационе  должно соизмеряться нормами десертной еды.   
Как я уже говорила, шоколад, это, в первую очередь, десерт, а во вторую  
самостоятельное блюдо. Поэтому есть его надо либо обособленно от другой пищи, либо после  
основного приёма еды.
Существует ли наркотическая привязанность к шоколаду или это миф? Мой опыт врача  
диетолога, с более чем двадцатилетним стажем работы, говорит о том, что многие мои пациенты  
страдают так называемым нарушением пищевого поведения или, проще говоря, пищевой  
распущенностью. Это  психосоматическое заболевание не позволяет им рационально  
относиться к объёму съедаемой пищи и вызывает непреодолимое желание постоянно поедать  
какой-нибудь выбранный ими продукт. Не буду лукавить, на первом месте, в ряду таких  
«пищевых фетишей» стоят сладости и шоколад в том числе. Но виноват в этом совсем не  
шоколад, а физическое и душевное состояние, в котором они прибывают. Поэтому не стоит  
верить мифам о наркотической зависимости, которую якобы вызывает шоколад, а стоит  
разобраться с теми проблемами, которые привели к неправильному отношению к этому  
продукту.  
Что касается меня, то я, по своей пищевым приоритетам, не сладкоежка. Но, никогда не  
откажусь от кусочка хорошего шоколада. Из отечественных марок люблю пористый шоколад  
«Слава», а из зарубежных предпочитаю эквадорский шоколад, в силу того, что в последнее  
время я большую часть года живу и работаю в Эквадоре.

Будьте здоровы!

Ваша Марианна Трифонова
Яндекс.Метрика