+7 (925) 050-02-21
+7 (962) 956-27-40
Быстро, вкусно, полезно!
Дебаты кулинаров и диетологов о правилах здорового питания, начались ещё в древности, со  
времён знаменитого врача исследователя Авиценны, и, видимо, будут сопровождать  
человечество всегда,  первые обеими руками за вкус, вторые ратуют за пользу еды для  
организма. По данным историков, средневековые люди почти поголовно страдали цингой.  
Кровоточащие десны, выпавшие зубы были уделом прекрасных дам (ну и, конечно, их  
кавалеров) даже в благодатной Италии.  
Люди страдали от ярко выраженной сезонности питания - свежие овощи и фрукты были на их  
столе, в лучшем случае, несколько месяцев в году. Все остальное время человек получал  
минимум витаминов, что, конечно, сказывалось на состоянии его здоровья.  
Сейчас все по-другому, и мы обязаны этим  биологу Кларенс Бэрдзай, и жителям Крайнего  
Севера. Именно они, живущие среди вечной мерзлоты, никогда не знали цинги, и у них  
американский биолог подсмотрел способ хранения мяса и рыбы в ямах со льдом. Семь лет  
Кларенс Бэрдзай экспериментировал с вентилятором и кубиками льда, и наконец, в 1930 году в  
Массачусетсе впервые предложил покупателям быстро замороженные овощи, фрукты, мясо и  
устрицы.   
Сейчас мировой рынок замороженных продуктов неуклонно развивается. В том числе  
российская его часть - на 25-30% в год. Но, к сожалению, нам ещё далеко до США, где 94%  
жителей потребляют замороженные шоковым методом продукты. Это досадно, так как качество  
таких продуктов, зачастую превосходит качество свежих, и особенно это касается овощей и  
фруктов! Самое главное достоинство шоковой заморозки состоит в том, что продукты  
законсервированные подобным образом, а именно, ниже 60 градусов, сохраняют не только  
тканевую структуру, но и  не обезвоживаются, в них практически полностью сохраняются все  
присущие продукту в натуральном виде, витамины, эфирные масла, и, даже скоропортящиеся  
белки. Замороженные ягоды, фрукты и овощи полезнее свежесобранных фруктов и овощей в  
несезонное время. Так как, продукты для заморозки отбирают в момент их зрелости, и значит,  
в них сохраняется максимум полезных вещества.

Так что вечный спор между вкусным и полезным в случае замороженных, шоковым методом  
продуктов не уместен!  Так как, эта пища, безусловно, вкусная и очень полезная! Мало того,  
исследования показали, что растительную пищу, прошедшую глубокую заморозку, наш  
организм усваивает гораздо быстрее и лучше! К примеру, из свежего шпината усваивается  
лишь 24 процента содержащегося в нём железа, а из замороженного более 60 процентов.  
Замороженная морковь позволят усвоить 85 процентов витамина а, тогда как натуральная  
способна принести в организм не более 60. Капуста брокколи, в замороженном состоянии,  
обеспечивает нас 87 процентами витамина С, а свежая лишь 55. Список можно продолжать  
достаточно долго, и он будет свидетельствовать лишь в пользу замороженных овощей и  
фруктов. К тому же для потребителя, крайне важно понимать, что для замораживания,  
используется сырьё высокого качества  собранное исключительно в сезон  созревания.
Такие продукты, как правило, собирают на полях расположенных в экологически чистых  
местах. Компания производитель обязана регулярно проверять сырьё на содержание не  
безопасных для человека веществ, а это приблизительно 400 видов пестицидов, солей  
тяжёлых металлов, нитратов и нитритов. Всю продукцию предварительно моют, сортируют по  
общему виду, размеру, окраске, степени зрелости, при необходимости их очищают от кожицы,  
семян и других несъедобных и малосъедобных частей. Такая сортировка и калибровка фруктов  
и овощей позволяют сформировать однородную по качеству и размерам партию, что в  
последствие обеспечивает равномерное замораживание продукта. На инспекционных  
транспортерах ещё более тщательно удаляют оставшиеся несъедобные части (плодоножки,  
чашелистики), посторонние примеси, поврежденные, незрелые и перезрелые экземпляры.  
После этого, их подвергают шоковой заморозке. Чем быстрее проходит процесс замораживания  
- тем больше образуется кристаллов льда и меньше их размеры, а это означает, что  
повреждение клеточной мембраны обрабатываемых продуктов, сведено на «нет»,  
следовательно, высокое качество продукта остаётся неизменным.  
Благодаря шоковой заморозке удается не только замедлить естественные биохимические  
процессы распада белков, витаминов, аминокислот, но и сберечь первоначальный цвет, вкус и  
аромат продукции.
Специальный метод вакуумной упаковки предохраняет пищу от обветривания, а также от  
ледяной корки, которая может образоваться при взаимодействии продукта с холодным  
воздухом. Безусловно, при заготовке всех смесей обширной продуктовой линейки продукции  
замороженных овощей и фруктов, особое внимание должно уделяться соблюдению санитарно-
гигиенических условий производства,  использованию современных способов и режимов  
заморозки, так как это является важным фактором сохранения высокого  статуса  
производителя класса люкс.  
Помимо этого, вся продукция замороженных овощей и ягод не содержит консерванты, имеет  
свежий вкус и аромат, невысокую калорийность, к тому же, всё это  быстро и легко готовятся!
Могу сказать, что как врач диетолог, с более чем 20 летним стажем работы, я рекомендую  
своим  пациентам, в особенности тем, кто страдает избыточным весом или просто стремиться к  
здоровому питанию, регулярно употреблять в пищу замороженные овощи и ягоды, так как это  
залог, присутствия в их пищевом рационе максимального количества витаминов и  
микроэлементов!
Будьте здоровы!
ВАША МАРИАННА ТРИФОНОВА
Яндекс.Метрика